روغن زیتون، این طلای مایع، نه تنها برای پخت و پز بلکه برای تهیه سس‌های خوشمزه و سالم نیز بسیار مناسب است. استفاده از روغن زیتون در سس‌ها، به آن‌ها طعم و عطر بی‌نظیری بخشیده و ارزش غذایی آن‌ها را افزایش می‌دهد. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه انواع سس با روغن زیتون آشنا کنیم و به شما کمک کنیم تا به یک آشپز حرفه‌ای در تهیه سس‌های خانگی تبدیل شوید.
چرا روغن زیتون بهترین گزینه برای سس است؟
روغن زیتون به دلایل زیر بهترین گزینه برای تهیه سس است:
طعم و عطر بی‌نظیر
روغن زیتون با طعم میوه‌ای و عطر دلپذیر خود، به سس‌ها طعم و عطر فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
خواص تغذیه‌ای
روغن زیتون سرشار از چربی‌های غیراشباع، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامتی بسیار مفید هستند.
تنوع کاربرد
روغن زیتون را می‌توان در انواع مختلف سس‌ها، از سس سالاد ساده تا سس‌های پیچیده‌تر مانند پستو، استفاده کرد.
پایداری در برابر حرارت
روغن زیتون نقطه دود نسبتا بالایی دارد و بنابراین برای پخت و پز و تهیه سس‌هایی که نیاز به حرارت دارند، مناسب است.
انواع سس با روغن زیتون: یک سفر خوشمزه
1. سس سالاد کلاسیک
مواد لازم:
- روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
- سرکه بالزامیک: دو قاشق غذاخوری
- آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
- خردل دیژون: یک قاشق چای‌خوری
- عسل: یک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- همه مواد را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
- در ظرف را محکم ببندید و به شدت تکان دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
- اگر دوست دارید سس غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی خردل بیشتر اضافه کنید.
- قبل از سرو، سس را مجدداً تکان دهید.
نکات:
- برای طعم متفاوت‌تر، می‌توانید از سرکه‌های دیگر مانند سرکه سیب یا سرکه شراب قرمز استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی خردل دیژون به سس، طعم آن را لذیذتر می‌کند.
- برای نگهداری طولانی‌تر، سس را در یخچال نگهداری کنید.
2. سس پستو
مواد لازم:
- یک دسته ریحان تازه
- نصف پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
- یک حبه سیر
- یک چهارم پیمانه آجیل کاج
- نصف پیمانه روغن زیتون بکر اضافه‌فرابکر
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- همه مواد را به جز روغن زیتون در مخلوط‌کن یا غذاساز ریخته و خوب مخلوط کنید.
- در حالی که دستگاه روشن است، روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید تا مخلوط یکدست شود.
- سس را در یک ظرف دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از سیر بیشتری استفاده کنید.
- به جای آجیل کاج می‌توانید از بادام یا گردو نیز استفاده کنید.
- سس پستو را می‌توانید به عنوان سس پاستا، ساندویچ یا به عنوان سس سالاد استفاده کنید.
3. سس آلیولی
مواد لازم:
- دو عدد زرده تخم مرغ
- یک حبه سیر
- یک پیمانه روغن زیتون
- آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- زرده تخم مرغ و سیر را در یک ظرف گود بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- در حالی که هم می‌زنید، به آرامی روغن زیتون را قطره قطره اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
- آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
نکات:
- برای طعم ملایم‌تر، می‌توانید از سیر کمتری استفاده کنید.
- اگر سس خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.
4. سس وینایگرته
مواد لازم:
- روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
- سرکه بالزامیک: دو قاشق غذاخوری
- خردل دیژون: یک قاشق چای‌خوری
- عسل: یک قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- همه مواد را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
- در ظرف را محکم ببندید و به شدت تکان دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
نکات:
- برای طعم متفاوت‌تر، می‌توانید از سرکه‌های دیگر مانند سرکه سیب یا سرکه شراب قرمز استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی خردل دیژون به سس، طعم آن را لذیذتر می‌کند.
5. سس باربیکیو
مواد لازم:
- نصف پیمانه سس کچاپ
- یک چهارم پیمانه سس سویا
- یک چهارم پیمانه سرکه سیب
- دو قاشق غذاخوری عسل
- یک قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- یک قاشق چای‌خوری پودر سیر
- یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- همه مواد را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به مدت 5-7 دقیقه مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ شود.
نکات:
- برای طعم دودی‌تر، می‌توانید از دود مایع استفاده کنید.
- این سس برای گوشت کبابی، مرغ و سبزیجات بسیار مناسب است.
6. سس سزار
مواد لازم:
- دو عدد زرده تخم مرغ
- یک حبه سیر
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو
- نصف پیمانه روغن زیتون
- یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
- یک قاشق چای‌خوری خردل دیژون
- یک عدد آنچوی (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- زرده تخم مرغ، سیر، آب لیمو، خردل و آنچوی را در یک ظرف مخلوط کنید.
- در حالی که هم می‌زنید، به آرامی روغن زیتون را اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
- پنیر پارمزان را اضافه کرده و مخلوط کنید.
نکات:
- برای طعم ملایم‌تر، می‌توانید از آنچوی استفاده نکنید.
- این سس برای سالاد سزار بسیار مناسب است.
نکات مهم برای تهیه سس با روغن زیتون
روغن زیتون باکیفیت
برای تهیه سس‌های خوشمزه، از روغن زیتون بکر استفاده کنید.
طعم‌دهنده‌های طبیعی
برای طعم‌دار کردن سس‌ها از گیاهان معطر ، ادویه‌ها، سیر و انواع چاشنی‌ها استفاده کنید.
تازگی مواد اولیه
از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم سس بهتر شود.
تعدیل طعم
برای تنظیم طعم سس، می‌توانید از نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها استفاده کنید.
خلاقیت
از انواع مختلف روغن زیتون، سرکه و ادویه‌ها برای تهیه سس‌های جدید و متفاوت استفاده کنید.
چرا باید از روغن زیتون برای سس استفاده کنیم؟
سلامتی
روغن زیتون سرشار از چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای قلب و عروق مفید هستند.
طعم بی‌نظیر
روغن زیتون طعم و عطر خاصی به غذاها، به خصوص سس‌ها می‌دهد.
تنوع
با استفاده از روغن زیتون می‌توانید انواع مختلف سس را با طعم‌های متنوع تهیه کنید.
سادگی
تهیه سس با روغن زیتون بسیار ساده و سریع است.
با استفاده از این راهنما، می‌توانید انواع سس‌های خوشمزه و سالم را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.